Quintodecimo Exultet 2022

Descripción

Quintodecimo Exultet 2022 es un vino blanco de alta gama de Campania, elaborado a partir de uvas Fiano procedentes de viñedos de gran altitud. Representa una de las expresiones más finas y elegantes de este varietal en el sur de Italia: intenso, complejo y al mismo tiempo muy equilibrado.

En nariz despliega aromas de flores blancas, cítricos maduros, melocotón, miel y notas de hierbas mediterráneas, con toques ahumados y de vainilla muy delicados procedentes de la crianza en madera. En boca es envolvente, con buena estructura, acidez vibrante y un final largo y mineral que deja recuerdos salinos y de fruta madura. Es un vino con clara vocación gastronómica y excelente capacidad de guarda.

Uvas

100 % Fiano

Origen

Viñedos de altura en la zona de Irpinia, en la provincia de Avellino (Campania, Italia), en colinas de clima fresco que permiten una maduración lenta de la uva.
Suelos de origen volcánico y calcáreo, que aportan al vino su marcada mineralidad y tensión.

Denominación de origen

Fiano di Avellino DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)

Vinificación y crianza

• Vendimia manual con selección cuidadosa de las uvas en el viñedo y en bodega.

• Prensado suave de las uvas enteras para preservar aromas y frescura.

• Fermentación en una combinación de depósitos de acero inoxidable y barricas de roble francés, a temperatura controlada, para resaltar tanto la pureza de la fruta como la complejidad aromática.

• Crianza sobre lías finas durante varios meses, con remontados y batonnage periódicos para aportar volumen, cremosidad y profundidad al vino.

• Afinamiento adicional en botella antes de su salida al mercado, lo que le otorga mayor armonía y capacidad de evolución.

• Gran potencial de guarda, pudiendo desarrollarse y ganar complejidad durante más de 8–10 años.

Maridajes recomendados

• Pescados nobles al horno o a la parrilla (rodaballo, lubina, dorada).

• Mariscos y crustáceos, especialmente a la plancha o al vapor.

• Risottos y pastas con marisco, setas o trufa blanca.

• Quesos de pasta blanda y semicurados, así como especialidades de cocina mediterránea a base de verduras y hierbas aromáticas.

Información técnica adicional

• Añada: 2022

• Tipo de vino: Blanco seco

• Graduación alcohólica: alrededor de 13,5 % vol.

• Región: Irpinia, Campania (Italia)

• Temperatura de servicio: 10–12 °C. Se recomienda servir en copa amplia y dejar que se abra lentamente.

• Enólogo: Luigi Moio

• Producción limitada

• Contiene sulfitos